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【冬笋火腿蒸腊肉】冬菜夏做的美妙滋味

(2018-10-21 09:27:37)

【冬笋火腿蒸腊肉】冬菜夏做的美妙滋味

  这道在冬季餐桌上常见的美食,夏天做也一样美味,而且因为做法简单操作简便,我觉得更适合热腾腾的夏季厨房啦。冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉,民间也有“吃一餐笋,刮三天油”的说法,它含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素,是口味鲜美、消食健脾的一道清新食材。注意的是,笋的纤维是竖着长的,不能顺着纤维切,我们要垂直将冬笋纤维切断,这样口感才会更加脆。冬笋吸油,和腊肉是绝配,咸美的冬笋煲腊肉饭的味道简直是喷香扑鼻、妙不可言。

这道菜无需添加佐料,咸鲜自然融合,如果喜欢重口的可以在上面撒上一层辣椒蓉和香油。看到笋,会想到竹林的那抹翠绿和清新,不同于城市中的喧闹和奔波,回到家,尝到家里的笋干鲜味,也是能够让心踏实的滋味。城市餐桌食野味,这恐怕也是所有人理想中的生活。

【食材】

冬笋、火腿、腊肉

【做法】

1、 将腊肉切片,腊肉提前浸泡2小时左右比较好切片,也更容易入味。

2、 将火腿切片,冬笋刨开后洗净切片。

3、 一层冬笋片、一层火腿片、一层腊肉片这样反复铺在盘中。

4、 锅中烧水,将盘表面覆盖保鲜膜,隔水蒸熟即可。

 

【冬笋火腿蒸腊肉】冬菜夏做的美妙滋味



【美文欣赏】

/格 美

杜祥琬院士是我国著名的应用物理学家,在他半个多世纪的科研之路上,曾因为国家的需要数次调整专业方向。他说,国家需要是他“永远的专业”。

新中国成立之初,留美学生郭永怀便回到了新中国。几百页研究手稿过不了美国海关,他就亲手烧掉了。妻子痛惜地说,那都是你的心血呀!他指着自己的头说,都在这里呢,我回去还可以写。回国后,郭永怀与钱学森共同创建了中国科学院力学所,后来从事核武器研究。最后一次,郭永怀从试验基地回来,飞机降落时起火,机上的人全部遇难。郭永怀与警卫员紧紧抱在一起,身体都被烧焦了,但被两人夹在中间抱紧的公文袋内的机密资料却完好无损。

彭桓武院士当年从英国回来时,有人问他为什么回国,他回答说:“中国人回国不需要问为什么,不回来才要问为什么。”

他们,都是当之无愧的民族脊梁。

 

【冬笋火腿蒸腊肉】冬菜夏做的美妙滋味

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